美国食用肉类研究所于2008年制作了一份有关设备卫生设计的资料单，帮助原始设备机械制造商为食品加工和包装市场设计卫生解决方案。在我们今天的博客文章中，介绍了美国食用肉类研究所推荐的10个卫生设计原则，并说明自动化系统设计是如何发挥重要作用。
1）清洁能力达到微生物水平：这意味着您需要能够彻底清理机器，包括清理微生物污染。如果机器尽可能采用开放式设计，就有助于消除微生物菌落喜欢栖息的边角缝隙。如果您需要清洗自己的机器，您应当要能够方便地触摸机器的所有部位和细菌可能藏匿的所有角落。为此，您可以采用IP69K额定伺服电机作为机器的驱动，这样就可以摆脱“封闭”机器的防护罩，这种防护罩会让清理微生物污染变得异常困难。
2）由兼容材料制成：确保整个机器上所用的材料都不会相互产生奇怪的化学反应。不锈钢始终是不错的选择，因为它与很多其他材料、水，甚至您在冲洗中可能要用到的大多数化学品都友好相处。
3）便于检查、维护、清洁和卫生：与上面第1条类似，机器设计越开放，成功将脏东西排出去的可能性就越高。在很多设计中，我们都尝试在需要冲洗的机器上使用不带保护或带有部分保护的伺服电机。为此，设计人员花费了很大的精力来设计保护壳，这些保护壳使机器变得“封闭”，有悖于开放式设计的原则。
4）不会导致产品或液体聚集：考虑一下——所有部件的边缘都采用圆边设计，也没有会导致液体存留的凹陷部位。您需要考虑的另外一个因素是：机器的元件可能会变热，然后又冷却下来。从气象的角度来看，这会导致大气水在表面的冷凝。圆面有利于冷凝液从机器上流走。
5）中空区域应密封：如果可能的话，机器上尽量不采用任何空心框架或滚筒。如果伺服电机能够采用良好的保护、密封和通风设计，就有助于简化机器设计，并避免采用额外的机械保护装置。
6）没有凹缝（niche）：凹缝，怎么讲？凹缝源自中古法语单词nicher，意为巢穴。这是您绝对不希望在您的肉类加工机上看到的东西——它们是细菌窝藏滋长的巢穴。整个机器都采用弧形设计，没有尖角，没有犄角旮旯，这样那些讨厌的细菌就失去了赖以生存的基地。犄角旮旯（nooks and crannies）也是一个很有意思的词，源自托马斯的英式松饼！
7）保证卫生的操作：机器运转时，其卫生状态同样不容忽视。大多数情况下，在密封和轴承中使用某些合适的材料，能够确保卫生安全。在设计过程中，任何可能有助于滋生细菌的方案都是不可取的。
8）维护机箱采用卫生式设计：当然，最好的情况是尽可能不用机箱，使机器尽量开放。另外人机界面、开关、手柄、按钮和其他接口也同样重要。如果采用具有良好保护功能的IP69K伺服电机，无疑非常有助于去除不必要的外壳或机壳。同时还应该采用密封的人机接口面板或安装角度合适的触控屏，以利于液体流走。
9）与其他工厂系统保持卫生兼容性：要确保所有系统都能很好地协作，比如电气、液压、空气系统等。
10）采用经过验证的清洁和消毒方案：一定要记录您的操作步骤，并检验它们是否达到预期要求。确保您使用的清洁剂和卫生用品在所有机器表面都有效。IP69K伺服电机解决方案经过了充分的实践检验，它采用不锈钢设计，能让您在机器运动控制方面高枕无忧。
这里给出了美国食用肉类研究所的资料单。
您是否需要设计一台需要满足严格卫生要求的机器？不妨给我们讲一讲您遇到的困难，看看我们能否为您提供有益的帮助！